Maltitolsirup Süßstoff Zuckeralkohol zum Backen von Nahrung

Anwendung von Maltitolsirup

Aufgrund der besonderen Leistung von Maltitol wird es in Lebensmitteln, Gesundheitsprodukten, täglichen Gesundheitsprodukten wie Eis, Saftprodukten, Keksen, Gurken, Süßigkeiten usw. häufig eingesetzt.

Maltitolsirupfunktion

Das Maltit verhindert verfallene Zähne, wirkt keinen Einfluss auf den Blutzucker, beschleunigt die Absorptivität des Kalziums und zahlt die Schicksale ab.

Maltitol ist ein Zuckeralkohol (ein Polyol ), das als Zuckerersatz und Abführmittel verwendet wird. Es hat 75–90% der Süße von Saccharose (Tischzucker) und nahezu identischen Eigenschaften, mit Ausnahme von Bräunen . Es wird verwendet, um Tischzucker zu ersetzen, da es halb so energisch ist, den Zahnverfall nicht fördert und einen etwas geringeren Einfluss auf den Blutzucker hat. In chemischer Hinsicht ist Maltitol als 4- O -α-Glucopyranosyl - dorbitol bekannt. Es wird in kommerziellen Produkten unter Handelsnamen wie Lesys, Maltisweet und Sweetpearl verwendet. ^[1]

Produktion und verwendet [ Bearbeiten ]

Maltitol ist ein Disaccharid , das durch Hydrierung von Maltose aus Stärke erzeugt wird. Maltitolsirup , ein hydriertes Stärkehydrolyzat , wird durch Hydratisierung von Maissirup hergestellt, eine Mischung aus Kohlenhydraten, die aus der Hydrolyse von Stärke erzeugt werden. Dieses Produkt enthält woglich zwischen 50% und 80% Maltitol. Der Rest ist größtenteils Sorbit , mit einer kleinen Menge anderer zuckerbedingter Substanzen. ^[2]

Maltitols hohe Süße ermöglicht es, ohne mit anderen Süßungsmitteln gemischt zu werden. Es weist einen vernachlässigbaren Kühlungseffekt (positive Lösungshitze ) im Vergleich zu anderen Zuckeralkoholen auf, ähnlich dem subtilen Kühlungseffekt von Saccharose . ^[3] Es wird in Süßigkeiten hergestellt, insbesondere in Zuckerfreien, Kaugummi , Pralinen , Backwaren und Eis . Die pharmazeutische Industrie verwendet Maltitol als Hilfsmittel , wo sie als Süßungsmittel mit kalorischer Kalorien verwendet wird. Seine Ähnlichkeit mit Saccharose ermöglicht es, in Sirupen mit dem Vorteil zu verwenden, dass die Kristallisation (was dazu führen kann, dass Flaschenkappen kleben können) weniger wahrscheinlich. Maltitol kann auch als Weichmacher in Gelatinenkapseln , als Schahnung und als Feuchthaltemittel verwendet werden. ^[4]

Ernährungsinformationen [ Bearbeiten ]

Maltitol liefert zwischen 2 und 3 Kilokalorien pro Gramm [kcal/g] (8–10 kJ/g ). ^[5] Maltitol ist von menschlichen Verdauungsenzymen weitgehend unberührt und durch Darmflora fermentiert, wobei etwa 15% des aufgenommenen Maltitols in den Kot unverändert ausgeschieden sind. ^[6]