Synthetisches Polymer von Glucose Polydextrose Mehrzwecknahrungsmittelzutat zum Ersetzen von Zucker verwendet

Polydextrose

Quelle

Mais

Hintergrund

Polydextrose besteht aus vielen Kohlenhydraten (Glukose) von Dextrose (Glucose), die zufällig miteinander verbinden und ein Polymer bilden. Polydextrose wird aus natürlich vorkommenden Komponenten hergestellt. Die 1,6-glucosidische Verbindung überwiegt im Polymer, aber α- und β-1,2; 1,3; Auch 1,4 Verknüpfungen sind vorhanden. Polydextrose ist ein Mehrzweck-Lebensmittelzutat, mit dem Zucker, Fett und Kalorien ersetzt und der Fasergehalt von Lebensmitteln erhöht wird. Es fungiert auch als Stabilisator, Bulking Agent und hilft, die ideale Feuchtigkeit in einem Essen zu erhalten. Polydextrose wird seit den 1960er Jahren als Lebensmittelzutat verwendet.

Ernährungseigenschaften

Aufgrund der komplexen Bindungsverteilung in seiner stark verzweigten Struktur widersetzt sich Polydextrose -Verdauung im oberen Magen -Darm -Trakt und wird im Dickdarm teilweise fermentiert. Da Polydextrose nicht im Darm verdaut und nur teilweise fermentiert ist, hat es einen Energiewert von nur 1 kcal/ gramm.

Polydextrose wird im Magen -Darm -Trakt gut vertragen, möglicherweise weil während der Fermentation nur wenig Gas erzeugt wird. Der gemeinsame FAO/WHO -Experte -Komitee für Lebensmittelzusatzstoffe und das wissenschaftliche Komitee der Europäischen Kommission für Lebensmittel kamen zu dem Schluss, dass bis zu 90 g/Tag oder 50 g als einzelne Dosis Polydextrose ohne unerwünschte Magen -Darm -Effekte konsumiert werden können 1 .

Physiologischer Vorteil

1. Laxierung .
2. Günstige Blutzuckerreaktion : Hilft, durch Faseranreicherung einen niedrigeren Blutzuckerspiegel zu erreichen. Präbiotischer Effekt und Sättigungsgüter profitieren.
3. Langzeitgewichtsmanagement : Durch Ersetzen höherer Kalorienzutaten kann Polydextrose dazu beitragen, die Kalorienaufnahme zu verringern.

Wissenschaftliche Begründung von Leistungen

Laxierung : Der Polydextroseverbrauch erhöht die Fäkalmasse/Gewicht 2 3 4 5 6 7 , Fäkalienkonsistenz 8 2 6 , Leichtigkeit der Stuhlgang 4 , Fäkalienfrequenz 2 4 und verringert die Transitzeit 9 bei gesunden Erwachsenen. Es wurde gezeigt, dass fäkale Auswirkungen von Fäkalien zwischen 8 und 30 g/Tag 3 wirksam sind. Die niedrigste wirksame Dosis betrug 8 g/Tag für Verbesserungen der Fäkalienmasse 4 und der Fäkalkonsistenz 8 , während die Leichtigkeit der Defäkation und Fäkalfrequenz mit einer Dosis von nur 4 g/Tag 4 verstärkt wurde.

Günstige Blutzuckerreaktion : Im Vergleich zu Glukose mit einem glykämischen Index von 100 hat Polydextrose einen glykämischen Index von 7 10 . Laut einem EFSA-Panel wurde zwischen dem Verbrauch von Lebensmitteln/Getränken, die Polydextrose enthalten, und der Verringerung der postprandialen Blutzuckerreaktionen im Vergleich zu Zuckerhaltigen Lebensmitteln/Getränken 11 hergestellt. Die Verringerung der postprandialen Blutzucker- und Insulinreaktionen wurde auch bei Personen mit Typ -2 -Diabetes 12 beobachtet.

Präbiotischer Effekt : Es wird allgemein angenommen, dass ein Präbiotikum das Wachstum nützlicher Darmbakterien wie Milchsäurebakterien und/oder Bifidobakterien selektiv erhöhen sollte. Die Aufnahme von Polydextrose ist mit einer erhöhten präbiotischen Aktivität verbunden.

Sättigung : Polydextrose kann dazu beitragen, Gewichtsmanagementstrategien als Ersatz für höhere Kalorienkomponenten (z. B. Fett oder Zucker) in Formeln zu unterstützen, was die Entwicklung niedrigerer Kaloriennahrungsmittel ermöglicht, da der kalorienförmige Beitrag nur 1 kcal/g beträgt. Während zusätzliche Studien erforderlich sind, legen die Ergebnisse nahe, dass Polydextrose auch Sättigungsgefühl erhöhen und die Energieaufnahme bei einer nachfolgenden Mahlzeit verringern kann.

In welchen Lebensmittelarten befindet sich diese Faser normalerweise?

Polydextrose ist eine Quelle für Ballaststoffe, die zu einer Vielzahl von Lebensmitteln wie Zuckerreduzierter, ohne Zucker und zuckerfreiem Getreide, Snacks, Backwaren, Getränken, Milchprodukten und Saucen zugesetzt werden kann. Es kann auch in traditionellen Backwaren, Getränken, Milchprodukten und Saucen gefunden werden.

Empfohlener täglicher Aufnahme

"Von den unter konsumierten Nährstoffen werden Kalzium, Kalium, Ballaststoffe und Vitamin D als Nährstoffe für die Bedenken hinsichtlich der öffentlichen Gesundheit angesehen, da niedrige Aufnahmen mit gesundheitlichen Bedenken verbunden sind."

In den Vereinigten Staaten beträgt die empfohlene Faseraufnahme von Nahrungsfasern 14 g/1.000 kcal. Für einen durchschnittlichen Erwachsenen bedeutet dies eine tägliche Aufnahme von 25 g (weiblich) oder 38 g (männlich). Die meisten Amerikaner verbrauchen nur etwa die Hälfte der empfohlenen Aufnahme (13,5 bzw. 18G). Dieser Mangel in unserer Ernährung wird als Faserlücke bezeichnet.

Angesichts der gegenwärtigen Essgewohnheiten der Amerikaner würde die Schließung der Faserlücke ohne faserfaser angereicherte Lebensmittel auch eine signifikant erhöhte Kalorienaufnahme bedeuten. Um die empfohlene Faseraufnahme ohne fasergereichte Lebensmittel zu erreichen, müssten die meisten Amerikaner ihre Kalorienaufnahme um mehr als 500 Kalorien pro Tag erhöhen. Die Erfüllung der Faseranforderungen muss jedoch nicht bedeuten, Kalorien hinzuzufügen, wenn fasergereichte Lebensmittel konsumiert werden. Studien haben beispielsweise gezeigt, dass die Anreicherung von Getreidefutter mit Ballaststoffen (2,5 g - 5 g) zu einer Faseraufnahme von 24,7 g - 39,1 g/Tag ohne Kalorienerhöhung führte.

Faserfaser-angereicherte Lebensmittel helfen dabei, die Faserlücke zu überbrücken und gleichzeitig einen hervorragenden Geschmack und zusätzliche Stoffwechselvorteile zu erzielen. Die Gesamtdiät sollte eine Mischung aus verschiedenen Fasertypen haben.

Verbrauch einer Vielzahl von Fasern

Obwohl die meisten Fasern mehr als einen gesundheitsbezogenen Effekt haben, kann niemand Faser jeden potenziellen Gesundheitsvorteil erzielen. Einige Effekte sind für eine große Anzahl verschiedener Fasertypen gut bekannt, während andere sehr faserspezifisch sein können. Um die gesundheitlichen Vorteile von Ballaststoffen zu maximieren, ist es wichtig, eine Vielzahl von Fasern zu konsumieren.

Fasern finden sich in vielen verschiedenen Lebensmitteln. Die Menge an Ballaststoffen pro Portion kann leicht gefunden werden, indem das Nutrition Facts -Panel für die Faserlinie diätetisch betrachtet wird.

Darüber hinaus finden sich der Fasergehalt in Lebensmitteln wie rohem Obst und Gemüse, die kein Ernährungsetikett haben, hier .

Magen -Darm -Toleranz

Die Erhöhung der Faseraufnahme plötzlich, insbesondere bei Personen, die eine diatumarme Faserdiät konsumieren, kann zu Magen -Darm -Effekten führen, wie z. Diese Effekte sind entweder auf Auswirkungen auf die Fermentation von Ballaststoffen im Magen -Darm -Trakt zurückzuführen. Diese potenziellen Effekte können minimiert werden, indem die Faseraufnahme allmählich erhöht wird, damit sich der Magen -Darm -Trakt anpassen kann. Daher kann es hilfreich sein, die Faseraufnahme zu verringern, bis diese Gefühle nachlassen und dann die Faseraufnahme allmählich erhöhen, bis die empfohlene Aufnahme von 14 g/1.000 kcal erreicht ist.

• Kann einen gesunden Darm unterstützen, indem er kurzkettige Fettsäuren (SCFAs) produziert, die die nützlichen Bakterien im Dickdarm füttern

• Ist ideal für Lebensmittel reduzierter Kalorien und kann das Gewichtsmanagement durch die Bereitstellung vernachlässigbarer Kalorien (1 kcal/g) unterstützen

und ein Sättigungsvorteil, wie aus aufkommenden Daten vorgeschlagen wird