Kalorienfreier natürlicher Süßstoff Allulose

Allulose ist ein universeller Inhaltsstoff, der die Anforderungen an Süße und Funktionalität erfüllen kann. Es kann Zucker reduzieren und gleichzeitig Zuckerfunktionen wie Bräunungsreaktionen, Volumen und Sperrigkeit usw. erreichen.
1) Für Getränke:
In Getränken lassen sich Allulose und Stevia gut kombinieren, um eine 100%ige Zuckerreduktion in der Rezeptur zu erreichen, während der Gesamtgeschmack und die Qualität erhalten bleiben. In Getränken mit einem pH-Wert von 2,5 bis 6, die unter Kühl- oder Raumtemperaturbedingungen gelagert wurden, blieb Allulose sechs Monate lang ohne signifikante Veränderungen stabil. Aufgrund seiner hohen Löslichkeit ist es für jedes Getränk sehr gut geeignet. Die Löslichkeit von kristalliner Psicose in pulverförmigen Getränkemischungen (wie Eistee oder Schokoladenmilch) ist sehr gut.
2) Zum Backen:
Die Verwendung von Allulose kann perfekte süße, karamellartige, feuchte, braune, zuckerarme und kalorienarme Backwaren erzeugen. Bei einigen Backwaren kann dieser Effekt deutlicher sein als die Zugabe von Saccharose, da bei gleichen Backzeit- und Temperaturbedingungen im Vergleich zu Saccharose und Glucose die Allulosebräunung stärker ist.
Allulose hat auch gute Wasserrückhalteeigenschaften, kann Feuchtigkeit und stabile Härte während der Haltbarkeit von Backwaren aufrechterhalten und den Gefrierpunkt senken, was sie zu einer ausgezeichneten Wahl zur Reduzierung von Zucker und Kalorien in Desserts wie Eiscreme macht. Es kristallisiert in Lebensmitteln mit hohem Feststoffgehalt und kann zur Fruchtvorbehandlung von Mischjoghurt verwendet werden.
3) Für Süßigkeiten:
Die niedrigere Kristallisationsrate von Psicose ermöglicht die Herstellung von Süßwarenprodukten mit gewünschten Textureigenschaften. Bei einem Gehalt von 25 % (auf Trockenbasis) kann Allulose Zucker um 55 % und Kalorien um 30 % reduzieren, und ihre Härte und Elastizität entsprechen Vollzuckergelee. Unter den Hochtemperatur-Verarbeitungsbedingungen von Bonbons karamellisiert Allulose, was dazu beiträgt, eine gute Farbe und einen guten Geschmack im Bonbonprodukt zu bilden.