Bailong 0,5 Tonnen Lebensmittelzusatzstoff Galacto-Oligosacchrid

Galacto-Oligosaccharid-Pulver

Natürlicher freier Zucker Galaktoligosaccharid ist ein natürliches funktionelles Oligosaccharid, das in tierischer Milch vorkommt. Verwendung von Laktose als Rohstoff und

durch die Wirkung von Beta-Galactosidase wird das Oligosaccharid-Gemisch des Galaktose-Moleküls durch β(1-4), β(1-6) und β(1-3) verbunden
Bindungen an der Galactosegruppe im Lactosemolekül. Es ist hilfreich, die Verstopfung und die schlechte Kalziumaufnahme zu verbessern
von gestillten Säuglingen und zur Verbesserung des Ernährungs- und Gesundheitszustands von Säuglingen.

Ö Die Süße beträgt 30%~40% von Saccharose und die Süße ist weich und rein
Ö Höhere Viskosität als Saccharose (75Brix bei gleichem Zuckergrad)
Ö Unter hohen Temperaturen und sauren Bedingungen stabil sein (pH 3,0, 160 ℃, 15 min zersetzt sich nicht) und kann in sauren Lebensmitteln verwendet werden.
Ö Gute Feuchtigkeitsspeicherung und kann nicht nur für weiche Süße sorgen, sondern auch die Haltbarkeit verlängern, wenn sie dem Backprodukt zugesetzt wird
Anwendung
In der Natur finden sich Spuren von Galakto-Oligosacchariden in tierischer Milch und etwas mehr in der Muttermilch. Die Süße von Galakto-Oligosaccharid ist relativ rein, der Brennwert ist niedrig, die Süße beträgt 20-40% von Saccharose und die feuchtigkeitsspendende Eigenschaft ist extrem stark. Es hat eine hohe thermische Stabilität unter neutralen pH-Bedingungen. Nach dem Erhitzen auf 100°C für 1 Stunde oder 120°C für 30 Minuten gibt es keine Zersetzung von Galactooligosacchariden. Galakto-Oligosaccharid und Protein erhitzen sich zusammen, um eine Maillard-Reaktion auszulösen, die bei der Verarbeitung von speziellen Lebensmitteln wie Brot und Gebäck verwendet werden kann.